CONFERENCE - 15 NOV -LATITUDE 21 DIJON

Conférence de Marine Jacques-Leflaive.

- Le mardi 15 novembre 2022 de 18:30 à 20:30. -

Architecture Ecodynamique : les projets vinicoles et leurs enjeux.

Des ambiances de qualité pour un vin de qualité.

L’ambiance d’un bâtiment vinicole est très importante en termes d’hygrométrie et de température : pour l’élevage et le stockage du vin les conditions sont assez différentes. De nombreuses cuveries ont recours aux technologies pour recréer ces ambiances intérieures. L’enjeu, pour diminuer la consommation d’énergie des bâtiments, est de trouver d’autres moyens pour créer ces conditions de manière naturelle.

Le soin des matériaux est essentiel pour préserver les saveurs du vin. Certains matériaux de construction peuvent provoquer des déviations organoleptiques, en émettant des composés organiques volatils. Cette pollution de l’air ambiant peut modifier le goût du vin et avoir un impact irréversible sur la production. Si cette pollution de l’air est néfaste pour le vin, elle mérite d’être prise en compte quelle que soit la nature du projet, pour la santé des occupants et des ouvriers qui mettent en œuvre les matériaux.

ADRESSE :

LATITUDE 21

33 rue de Montmuzard 21000 DIJON